Ok les portions très réduites au regard des prix des entrées/plats pratiqués seraient justifiées par l'aspect "gastronomique" culinaire péruvien qui est selon moi exceptionnel et qui mériterait d'être mieux connus et reconnus (ça je n'en doute pas). Un peu comme à l'image d'un gastro français.
Mais pour le coup, désolé de vous dire ça...mais je n'ai pas trop les saveurs particulièrement intéressantes, travaillées, exécutés avec génie etc ...
Donc du coup j'ai un peu l'impression d'avoir payé 30 euros pour un ceviche bon mais pas oufff et un plat composé de 7 bouts de poissons pané (sans saveurs exceptionnelles, deux minuscules lingots de manioc et deux cubes tout aussi minimes de patate douce et 6 grains de maïs blanc...ah oui j'oubliais le "soupçon de cheveux d'ange frits de yucca".
Désolé j'aurais préféré vous dire quelque chose de plus positif, mais je ne trouve pas hormis peux être le service efficace et le très élégant dressage des plats.
Néanmoins bonne continuation et longue vie à votre restaurant.